Grâce à notre savoir faire, nos moyens techniques et humains, nous pouvons répondre à toutes vos exigences :
- du plat préparé pour 10 personnes
- à l’organisation clé-en-main pour plusieurs milliers de personnes.
Nous intervenons à Paris et en région parisienne et nos locaux sont situés à Boussy-Saint-Antoine, en Essonne (91).
Restructuration de nos locaux à Boussy-Saint-Antoine, en Essonne (91)
La société Noël Réceptions a restructuré ses locaux d’exploitation sur son site de Boussy-Saint-Antoine.
Les locaux de cuisine
Nous possédons :
- 4000 m2 de terrain,
- Un entrepôt de 1500 m2 dont 500 m2 de cuisines répondant aux Normes Européennes
- 350 m2 de bureaux et locaux sociaux.
Linge, Tables, vaisselle, chaises et matériel
Nous sommes également propriétaires
- de 3000 personnes de vaisselle, tables, chaises et matériel divers.
- nous possédons également notre propre lingerie intégrée : 5000 personnes de linge.
Transport des préparations culinaires
Pour le transport de nos préparations culinaires, nous disposons d’une flotte de camions frigorifiques :
- de la Scuedo,
- au poids-lourd 19 tonnes
- en passant par les véhicules 3.5 tonnes.
Nous sommes un des seuls traiteurs de cette importance de la région parisienne à être complètement autonome.
Nous sommes à votre entière disposition afin de vous faire visiter nos cuisines ainsi que nos installations logistiques (lingerie, matériel, plonge).
Notre clientèle et nos domaines d’activités
Notre clientèle est vaste et diversifiée : voir nos références
Les Administrations et Institutionnels :
Nous avons déjà participé à l’élaboration de nombreuses réceptions pour des administrations :
- repas des Anciens et du Personnel Communal,
- vœux du Maire à la population,
- commémorations diverses,
- jumelages,
- inaugurations et manifestations diverses..
Les Agences, Sociétés, Travaux Publics, Comités d’Entreprises
Nous intervenons de différentes façons :
- Plateaux repas livrés pour un déjeuner rapide mais de qualité,
- salle à manger de direction,
- dîner de gala dans un lieu prestigieux,
- soirée à thème : par exemple dîner à la française, soirée casino…
- cocktail pour une inauguration,
- le lancement d’un produit,
- etc…
Pour Les particuliers
Les particuliers nous confient également ses réceptions familiales : traiteur de mariage, baptême, communions, anniversaires…
Nous avons les moyens de répondre à toutes vos attentes.
Nos qualifications professionnelles, les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité
Notre entreprise prend des mesures pour s’assurer de la qualité de ses prestations. Nos laboratoires répondent aux Normes Sanitaires Européennes.
Nous pratiquons la démarche HACCP : le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) né aux Etats-Unis, est inscrit dans la législation française depuis 1995 pour ce qui concerne la restauration commerciale. Ce système permet d’identifier les dangers spécifiques, de les évaluer, et surtout d’établir les mesures préventives pour les maîtriser.
Cette démarche volontaire vise l’amélioration du produit et la satisfaction du client, elle passe par le perfectionnement de l’outil de travail, et par une certaine remise en question des façons de faire de chacun à son poste.
Tout a été mis en place pour offrir au sein du laboratoire les garanties optimales d’hygiène, de sécurité et par conséquent de qualité.
Procédures mises en place pour l’achat des matières premières jusqu’à la livraison des produits finis chez les clients
Il serait difficile d’énumérer l’ensemble des procédures imposées à tous au sein du laboratoire. Celles qui sont citées ci-après témoignent de la maîtrise des risques depuis l’achat des matières premières jusqu’à la livraison des produits finis chez les clients.
- Nos achats sont faits régulièrement aux Halles de Rungis ainsi qu’auprès de grands distributeurs spécialisés en restauration, qui nous livrent, tels que : Transgourmet, Le Delas, Delon, Lelièvre, Eurovolailles, Primafruits Distrib, Prod’fish, Pomona, Patisfrance…
- Nos produits proviennent principalement de France ou de l’Union Européenne et sont exempts d’organismes génétiquement modifiés (OGM).
- Les marchandises sont contrôlées à l’arrivée : fraîcheur, température, DLC, emballage etc.…
- L’organisation des locaux permet d’isoler la zone de réception des achats, des sas où s’effectuent l’épluchage, le tranchage, le parage des matières premières.
- Ce n’est qu’une fois ces étapes franchies que les matières premières peuvent entrer dans la zone dite propre : la cuisine froide, la cuisine chaude et la pâtisserie.
- Les zones de déballage sont nettoyées entre chaque produit.
- Une traçabilité de tous les ingrédients entrant dans la composition de chaque recette est effectuée.
- La conservation des produits se fait dans les meilleures conditions, les températures étant contrôlées en permanence par une centrale électronique télésurveillée.
- Le personnel de cuisine est continuellement formé à l’hygiène et à la désinfection.
- Il ne pénètre dans le laboratoire qu’une fois vêtu de vêtements spécifiques et dispose de nombreux postes de lavage des mains avec distributeurs de désinfectant.
- L’organisation du travail garantit qu’un plat préparé n’entrera jamais en contact avec un produit souillé, les chambres froides de stockage des produits finis étant utilisées à cet usage exclusif.
- Le nettoyage de l’ensemble du laboratoire est effectué chaque jour avec des produits bactéricides et fongicides répondant aux Normes Françaises.
- Des contrôles réguliers sont effectués par un laboratoire : l’I.S.H.A. (Institut Scientifique d’Hygiène Alimentaire) situé Rue du Chemin Blanc à Champlan -91165 LONGJUMEAU et accrédité par le COFRAC.
- 5 Prélèvements de surface sont effectués par mois ainsi que 5 analyses de produits.
- Pour assurer la liaison froide, toutes nos livraisons sont effectuées en camions frigorifiques.
- Pour toutes nos réceptions servies, un véhicule frigorifique reste en permanence sur le lieu de la manifestation.
N’hésitez pas à nous contacter pour tout complément d’information.
